Maten er god, de kjører ut når de sier de skal og ringer i forveien for å gi beskjed at de er på vei, man kan selv velge maten man vil ha i den størrelsen man vil ha og man får informasjon om maten på nettsidene og på pakken. Det er også mulig å scanne strekkoden rett inn i MyFitnessPal for dem som prøver å holde rede på kalorier og sånn. Det eneste som kan klages på, har med nettsidene å gjøre og ikke selve maten og er grunnen til at jeg gir 5 og ikke 6.
Jeg og min samboer har testet noen få nettsider som lager mat og sender hjem til sånne frysepakker som varmes opp. Det første stedet vi prøvde hadde billig mat, men den var ikke så god. Man kunne velge om man ville ha fisk, kylling, storfe, gris, vegetar o.l. men ikke noe på hvilken mat man skulle få. Mye av maten var også halvparten kokte erter, det er ikke så godt. Så vi beveget oss videre til neste.
Vi kom over tren og mat, her får man vite innhold av kalorier, fett, proteiner og ingredienser for all mat. I tillegg kan man også velge hvilken porsjonstype man vil ha (S/M/L), hvor mange og hvilke. Her bytter de også ut mat etterhvert slik vi har skjønt det, slik at man alltid kan prøve nye ting. Vi har prøvd flere forskjellige matretter, noen faller godt i smak hos oss, andre ikke.
De er raske på levering og kommer alltid dagen de sier, alle måltidene er alltid riktig, de ringer på forhånd for å fortelle at de er på vei og maten er alltid godt nedkjølt. I tillegg er maten god, mange av matrettene er mat vi hjerne bestiller igjen. Så her har jeg og min samboer bare hatt gode opplevelser!
Screenshoot fra yndlingsretten min fra hjemmesidene
Det eneste som kan klages på, har med nettsidene å gjøre. Når man ser på en matrett slik som på bilde over, vil «bestill nå» knappen sende en tilbake til der en velger type pakke istedenfor å legge til i handlekurven. Så man må huske å trykke X også «+ Add» på matretten man vil ha. Dette er litt plagsomt og er eneste grunnen til at jeg ikke kan gi tren og mat en samlet 6’er, men istedenfor en utrolig sterk 5’er.
Pizza er noe man helst ikke vil være foruten, uansett hvilken diett man velger å være på. Jeg som nå går på lavkarbo, har litt problemer med pizzadeigen som er full av karbohydrater. Hvetemel, potet og sukker er vel de største bombene, så da må jeg lage en bunn uten noen av disse. Jeg har derfor over en lengre periode prøvd ulike oppskrifter som jeg deler med dere, samt med en liten kommentar om hva jeg syns om dem- Så kan andre som er på lavkarbodiett også følge med.
Når jeg lager pizza, så har jeg alltid det samme på pizzaen. Jeg begynner på tomatsaus, deretter stekt hermetisk sopp, litt ost, tomater, enda mer ost og til slutt kebabkjøtt når jeg har tatt ut pizzaen. Om jeg vil være ekstra sunn, har jeg også på ruccula som også katten min Leia elsker. Derfor vurderer jeg pizzaen hvordan den oppfører seg med dette fyllet på. Om du vil ha oppskrift for hjemmelaget kebabpizza så følg denne linken. Oppskrift for bunn har jeg ikke skrevet, så da kan dere bruke dem nedenfor.
Lavkarbo pizzabunn med egg
Denne oppskriften er ikke min egen, jeg har funnet den på en annen sin blogg og kopiert den derifra. Hun driver LCHF-bloggen (Om lavkarbo) og oppskriften til denne bunnen kan du finn her.
4 egg
4 ss kremfløte
2 ss olje
1 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
2 dl revet ost
2-3 ss malte sesamfrø
salt
oregano
Sett ovnen på 250 grader.
Bland alle ingrediensene i en bolle og la røren stå og svelle i ca. 15 minutter. Smør massen utover en bakepapirkledt stekeplate med en slikkepott. Stek bunnen til den blir gylden. Steketiden vil variere alt ettersom hvor tynt/tykt du har smurt deigen utover stekeplaten.
Ta ut bunnen, ha på fyll og fortsett å steke til osten på toppen er smeltet.
Det første jeg merket med denne, var at lukten mens jeg laget den var helt forferdelig! Jeg er en deigspiser og denne deigen kunne jeg ikke spise. Må innrømme at jeg var livredd for resultatet og trodde ikke denne skulle bli så god. Jeg ble faktisk overasket, den vonde smaken forsvant i ovnen og resultatet var himmelsk! Til jeg kom til skorpen, da merket jeg tydelig at det var mye egg i oppskriften fordi den fikk en litt omelettaktig ettersmak men ikke så mye at jeg ikke likte det. Jeg velger å gi denne pizzabunnen en 5’er.
Lavkarbo blomkålbunn
Denne oppskriften har jeg oversatt fra engelsk og fant på Buff Dudes sin kanal på youtube. Disse lager sunn mat med mye proteiner, og jeg ble veldig betatt av pizzane de lagde, den så utrolig god ut!
4,5dl blomkål
1dl ost
2 egg
Persille og oregano
1,5dl tomatsaus
Spinat
170g kylling
I motsetning til de andre oppskriftene, så fulgte jeg hele oppskriften siden dette var en hel pizzaoppskrift. Denne var den første lavkarbopizzaen jeg lagde, og jeg lagde den lenge før jeg fant ut jeg skulle begynne med lavkarbodiett. Forventingene mine til denne var utrolig bra, men resultetet av pizzaen var dessverre ikke så bra som jeg hadde håpet på. Blomkål er jo ganske våt, derfor var pizzaen og ganske våt. Den falt fra hverandre og du måtte bruke kniv og gaffel, den minnet ikke noe om pizza og egentlig ingen av oss likte den så godt. Den var ikek direkte dårlig, men det var absolutt IKKE pizza. Fra meg får denne pizzaen 2. Den var ikke såååå dårlig, men det var ikke pizza, den var våt og den gikk i fra hverandre bare du så på den.
Jeg har nå vært på lavkarbo-diett en liten stund og vil prøve meg på det. Jeg har funnet ut at lavkaloridietter er ikke noe for meg, jeg er konstant sulten, har lite energi, blir trøtt, tenker konstant på mat og blir fristet av alt andre spiser. Lavkarbo derimot kan jeg spise alt, bare med det unntaket at jeg lager dem lavkarbovis. I tillegg kan jeg spise kjøtt, og bli mett til hvert måltid. Eneste jeg må passe på er at jeg ikke får i meg mer enn 50-60g karbohydrater på en dag. Kjøtt inneholder ingen karbohydrater og grønnsaker inneholder lite. Det jeg må passe meg for er frukt, mel, poteter, mais og sukker. Om du absolutt må spise noe fruktrelatert, så er faktisk bær det beste du kan velge. Dietten trenger heller ikke være dyr, så jeg har faktisk råd til den!
Karbohydrater får blodsukkeret til å stige og produsere altfor mye insulin for å balansere det, og det er insulinet som fører til fettlagring på kroppen. Derfor kan du i en lavkarbodiett kose deg med fettholdige produkter du ikke kan i andre dietter, og likevel få resultater. Eksempler på slike fettholdige produkter er ost, kremfløte. smør og bacon. Men du må nok gi opp brød og pasta, eller i hvert fall erstatte brødet med en lavkarbovariant.
Framover nå så kommer jeg til å poste oppskrifter basert på lavkarbodietten min, og om jeg faktisk får fremgang i vektnedgangen og formen min, så kan dere være sikker på at det også kommer med. For øyeblikket har jeg et innlegg på vent om lavkarbo pizza, men det kommer etterhvert som har har forsøkt forskjellige bunner og gitt dem en karakter. Det kan ta en stund ettersom jeg ikke akkurat spiser pizza hver dag, men i mellomtiden kan dere kose dere med andre innlegg så lenge!
Antall porsjoner: 4stk Pr. porsjon:146kcal, 7,55g protein, 6,88g karbohydrat, 19,8g fett derav 2,25g mettet fett.
Du gjør: Pisk eggeplommer, sukrin og natreen i en bolle for seg selv til det har blitt noenlunde eggedosis. Soyamelk og vaniljesukker har du i en bolle for seg selv og pisker til det har blitt kremaktig. Jeg anbefaler en miksmakser eller en kjøkkenmaskin for å få røren mest mulig luftig. Deretter blander du disse to.
Ha isen i en ismaskin eller i frysen. Lagrer du den i frysen er det viktig at du rører rundt underveis for at isen skal bli best mulig,
Til forskjell fra kremfløte så trenger soya lengre tid i frysen så sett av en natt i fryseren eller mer enn de 20min i ismaskinen som bruksanvisningen sier isen skal ha.
Det kan også hende at røren er mer enn det som du kan ha i ismaskinen og da kan du bare begynne å kjøle ned den ene halvdelen og ha den i ismaskinen når den første er ferdig.
Kiwi-is
8 kiwier
3dl soyamelk
4 egg
4ss sukrin
1ss natreen
Antall porsjoner: 6stk Pr. porsjon: 84,4kcal, 7,01g protein, 1,64g karbohydrat, 5,4g fett derav 0,2g mettet fett.
Du gjør: Ha egg, sukrin og natreen i en egen bolle og pisk til en eggedosis. Om du i tillegg lager vaniljeisen først har du muligens litt eggehviter igjen, da pleier jeg å bare ha i to egg og eggehvitene for å få brukt dem også.
Soyamelken har du i en egen bolle og visper dette til en slags krem. Jeg vil igjen anbefale å bruke miksmaster eller en kjøkkenmaskin for å få røren mest mulig luftig. Til slutt blander du i kiwien og rører med en kjøkkenmaskin så alt skal blande seg bra nok.
Ha i røren i en ismaskin eller i frysen. Har du røren i frysen må du huske å blande i den med jevne mellomrom. Det kan også hende at røren er mer enn det ismaskinen tar, da er det bare å lage den ene halvdelen først, og ha den andre delen oppi etterpå. Du kan begynne å ha røren i frysen slik at den får litt tid på å kjøle seg ned. Husk også at soyamelk trenger mer enn 20min i ismaskinen for åp bli stiv.
Dette er en oppskrift laget for halloween, men du kan sløyfe det du må gjøre for å få dem grønnblødende om du ikke er interessert i at dem blør. Du kan også lage vanlige skillingsboller blødende, bare du følger gørrsteget. Oppskriften skrevet nedenfor er beregnet til å lage 30 skillingsboller, men jeg velger ofte å gjøre dem større slik at jeg får færre boller. Stekes på ovn på 200°C i 15min, no lengre om du har valgt å lage store boller.
Du trenger:
50g/1pk gjær
1ss luftigere bakst
6dl hvetemel
1dl sammalt hvete
1,5dl havregryn
75g smør/margarin
0,3dl sukker
0,1dl sukrin (Erstatning for sukker, uten kalorier. Les om det på bloggen min her)
1ts honning
3,5dl vann
Jeg har erstattet noe av hvetemelet fra en vanlig oppskrift med sammalt mel og havregryn, og regnet ut hvor mye av hver det blir i en oppskrift. Jeg har også regnet ut bytte av sukkeret med litt sukrin og litt honning for å gjøre oppskriften enda sunnere. Til slutt er det heller ikke melk i denne oppskriften fordi vann egentlig er mye bedre, og som dere ser er også denne oppskriften uten egg. Har du derimot gluten allergi, får du heller ta litt av tipsene jeg har lengre ned som er glutenfrie, eggfrie, melkfrie og veganske og lage noen awesome halloweenboller om dere er interessert!
Fyll:
Sukrin
Smeltet smør/kesam
Kanel
Kardemomme
Konditorfarve! (Dette lager gørret)
Du gjør:
Varm vannet til det er lunket og rør ut honningen. Smelt deretter smør inn i det våte, og tilsett våtgjør om du bruker det. Om du bruker tørrgjær, skal denne blandes i det tørre. Du kan nå blande det tørre i en egen bolle, og tilsette 1ss luftigere gjærbakst og tørrgjæren om det er det du bruker, (Luftigere gjærbakst er noe nytt som har kommet, og dette sterker proteinnettverket i baksten og får den til å bli enda luftigere, du kan lese om det her) Du har også muligheten her til å tilsette 1ss ferskere gjærbakst (laget av samme produsent som luftigere gjærbakst, og disse holder baksten ferskere lengre, ta en titt her). Husk å ikke røre inn i alt hvetemelet ettersom du trenger å tilsette det ved behov, og du også trenger litt til å kjevle med.
Du kan nå blande sammen det tørre og det våte til en deig, og tilsett hvetemel etter behov. Når du har eltet i ca 10min, kan du sette plastikk på toppen og sette baksten til heving på et lunt sted. Du kan godt ta deg tid til å heve seg 45-60min, husk at jo mer heving bollene får, jo luftigere blir den. Når den endelig har nådd dobbel størrelse, kan du begynne å elte den enda mer og gjøre deg klar til å kjevle den!
Bruk litt hvetemel for at ikke deigen skal feste seg, og kjevle deretter til en rektangel. Om du ikke vet hva et rektangel er, så er det en firkant der to og to sider er like lange. Slik som de nyere tv, der de er veldig nøye på at bredden skal være lengre enn høyden..XD
Gørrsteget: For vanlige boller så bare smelter du smøret eller har på kesamen som vanlig, for gørreffekt så trenger du å tilsette en hel masse grønn konditorfarge, overdriver det en hel masse, og ha gjerne i et par dråper med blå også. Det gjør ikke noe her at du bruker en halv flaske grønn konditorfarge, skal fargen vises godt nok så må du det. Om du planlegger å få det til å se litt blodig ut, bruker du heller en hel masse rødt, en dråpe blått og en liten dråpe sukkerkulør (den svarte flasken med gul kork mammaen din hadde i skapet med du ikke visste hva var til). Da får du en fin effekt med rødt, pass bare på å ikke bruke mer enn en dråpe sukkerkulør fordi det ikke smaker direkte godt.
Om du bruker kesam så blander du dette uten å smelte det først, og bare smører det utover med en kniv. For å få riktig farge, så bare øser du på med konditorfarge. Ikke vær sjenerøs!
Til slutt heller du på kanel og kardemomme, og til slutt sukrin. Sukrin er erstatning for sukker og inneholder ikke noen kalorier.
Til slutt:
Du skal nå rulle fra den lange siden slik at du får så mange boller som mulig. Deretter kan du begynne å skjære dem opp, hver bit på ca 2cm. Sett dem deretter på bakepapir over en rist over vannet med varmt vann, og ha hvert av brettene heve seg 20min før du setter dem inn i ovnen. Du kan også smøre dem inn nå om du vil, det jeg liker å gjøre er å smelte litt smør, ha i litt salt også et par dråper konditorfarge som kronen på verket.
Som nevt ovenfor skal du sette ovnen på 200°C i 15min. Husk å stikke en kniv i dem for å se om det henger igjen deig eller ikke. Når det ikke lenger henger deig fast på kniven, er bollene ferdig og neste brett er forhåpentligvis klare til å settes inni. Til slutt kan de avkjøles på rist, og du kan snart prøvesmake din første bolle.
Effekten her er dessverre noe liten ettersom jeg ikke hadde så mye konditorfarge igjen=( Dere får innbilde dere at det er masse grønn der!
Ekstra halloween tips:
Dette er et tips jeg har å komme med men som jeg ikke har noe bilde av: Om du vil ha en blodig bolle der det ser ut som at du spiser kjøtt, så kan du blande i konditorfarge i røren også. Da bruker du masse rød, så vidt noe blå og om du klarer å få tak i svart fargepasta så bruker du bare en bitteliten dråpe av dette. Denne fargen farger ekstremt mye av, så du må være forsiktig med denne. Prøv deg fram til du får en blodig farge på deigen. På gørrsteget gjør du det som er beskrevet, men dette kan vises litt dårligere nå ettersom bollen stjeler mye av fargen. For å gjøre det litt mer slimete, så ha litt vann i en kasserolle, tilsett 1ts maizena og litt smør, og la det koke. Dette kommer til å bli slimete, og du kan nå ha i konditorfarge og ha dette utover bolledeigen etter det har avkjølt seg litt. Ikke bruk alt nå, da blir det veldig fuktig. Ha deretter på kanel og kardemomme som normalt.
Du kan pensle på litt i «sprekkene» når bollene hever seg, og ha på litt før servering også. Velbekomme=D Blodige skillingsboller;)
I dette innlegget tar jeg for meg kaloribomber i hverdagen som alle liker, men som man egentlig skulle tenkt seg en ikke likte så godt fordi det inneholder mye kalorier. Visste du f.eks at 1ss olje inneholder 96kcal, mens en 1ss sukker inneholder 70kcal? Nedenfor kommer jeg med erstatninger for olje så du kan redusere fra 192kcal (2ss olje) til bare 4kcal? I tillegg kan du kjøpe naturlige erstatninger for sukker som ikke har et eneste kalori i seg! Jeg har også med hvor mange kalorier du finner i ost, både vegetaroster, laktosefrie oster, gulost og hvitost, og til slutt et par oppskrifter på kalorifattig mat som bananpannekaker og pizza.
Olje
Å holde oppsyn med kalorier kan være vanskelig, særlig om man prøver å være sunn eller gå ned i vekt. Det de fleste gjør, er å bytte ut margarin med oljer fordi de er sunnere, men fortsatt er det slik at olje inneholder like mye kalorier som margarin. 1ss olje eller 1ss margarin inneholder begge deler 96kcal, og i en stekepanne blir det lett 2ss enten margarin eller olje. Så det jeg har gjort, er å ha sett litt på nettet hva man kan erstatte dette med, men som fortsatt gir riktig resultat og som hjelper deg å holde oversikt over hvor mange kalorier du får i deg.
Det ene du kan gjøre, er å kutte ut oljen helt og heller bruke vann. Det har jeg prøvd ut når jeg har vært tom for olje, men det fungerer dårlig, maten føles våt ut og vannet fordamper raskt og jeg må stadig helle mer på. Så hva kan du erstatte oljen med? Jo, det jeg fant som var det beste alternativet, var en oljespray. Fright Light er en slik olje, der en spray tilsvarer ca 1kcal! Anbefalt dose er å bruke 4spray, men det vil selvfølgelig varriere hva du lager eller hva du foretrekker. Disse kan også fint brukes ved baking og ved steking av vaffler. Alternativt kan du også tilsette litt vann selv, om du syns du trenger det.
Disse finnes i flere smaker, som olivenolje, rapsolje og solsikkeolje. Rapsoljen er uansett den beste av dem fordi olivenplje og solsikkeolje ikke helt trives i høye temperaturer og du her heller må holde varmenivået nede. Uansett så inneholder også rapsoljen flere «gode» kalorier så for meg er ikke det valget så vanskelig.
Men ikke alle er like begeistret for denne ettersom ingen olje er «light» og det går an å kunne lage det selv siden denne sprayoljen er utvannet olje med noen andre greier i. Uansett så orker ikke jeg å lage noe sånt selv, jeg vil heller kjøpe noe så jeg vet hvor mye kalorier jeg får i meg.
Denne skal selges på de litt større butikkene som Ica, Meny og ultra, men det kan godt være at de kanskje har den på rema 1000, kiwi eller rimi nærme deg. Jeg leste også at om du er på ica og de ikke hadde den, så er det noe du kunne få forespurt om de kunne få inn få deg og de ofte gjorde det. Prisen for denne er 45-55kr og varer gjerne tre mnd om du bruker det et par ganger hver dag.
Sukker
Tidligere har jeg skrevet om sukkererstatningen Sukrin som jeg har brukt. Om du vil lese hele innlegget så kan du ta en titt her. Bare 1ss sukker er ca 70kcal, så å få byttet ut sukkeret med noe annet er ikke noen dårlig idé i det hele tatt.
Sukrin
Sukrin inneholder ikke noen kalorier, og kjøper du sukrin+ er det dobbelt så søtt og du trenger derfor bare halve mengden i en oppskrift. Stevia kan fås kjøpt på matvarebutikker, men har de dem ikke der så kan du alltids gå til helsekosten og få det der. En pakke på 500g koster mellom 60-70kr vanligvis. Derimot kan sukrin ha en litt kunstig og isende ettersmak, så mange foretrekker å blande den med andre sukkererstatninger.
Splenda
Splenda er også en sukkererstatning, men jeg har ikke skrevet noe om det på bloggen enda siden jeg ikke har fått mulighet for å prøve noen andre sukkererstaninger enda. Splenda er laget av sukralose som er framstilt av sukker, men er 600 ganger søtere og inneholder 90% færre kalorier enn sukker. 1ts inneholder bare 4kcal, men i en oppskrift regner du bare med 1/10 av den egentlige mengden. Så om oppskriften sier 100g sukker, trenger du bare 10g splenda. For å regne i kalorier i denne oppskriften så er 100g sukker 400kcal, mens de 10g splenda du trenger bare 39kcal.
Splenda skal smake akkurat det samme som sukker siden det er laget av sukker, men som du ser så er det mye mindre kalorier i det, og det fungerer ypperlig å bake med. Går fint an å blande med sukrin også, men da må du gjøre litt mattematikk i hodet, og da kan du like godt ringe din mattelærer å fortelle at all den håpløse matten du trodde du aldri fikk bruk for, faktisk kom til nytte i dagXD Det kan få kjøpt på matvarebutikker og koster ca 40kr for 100g.
Mel
Melerstatninger med lite kalorier er en virkelig hard nøtt å knekke. Det finnes mange sunne erstatninger for mel, eller melsorter som er sunnere med færre kalorier, men disse er glutenfrie og vanskelige å bruke i oppskrifter som trenger å heve seg. Jeg tok meg en god runde rundt på nettet for å finne melerstatninger, der fokuset mitt ligger på antall kalorier det er i erstatningen. Likevel vil jeg nevne andre melerstatninger der kalorinivået er høyt, bare så du vet at jeg har vært å sett på dette allerede om du bruker et av disse melene. Mulig jeg lager et innlegg om andre melerstatninger senere, men akkurat nå er fokuset mitt på kalorier.
For å ha noe å sammenligne, så begynte jeg med å sjekke opp hvor mange kalorier vanlig hvetemel inneholder. Vanlig hvetemel inneholder litt over 350kcal pr. 100g, så om du bare bytter ut det med fullkornshvetemel på 307kcal pr 100g så er du både sunnere og litt mer kalorifattig. Jeg tar heller ikke med produkter jeg ikke kunne finne noe på at man kunne få tak i Norge, det får jeg heller ha i et annet innlegg.
De andre jeg fant var disse:
Soyamel: 474kcal
Sesammel: 405kcal
Havregryn: 389kcal
Hirsemel: 373kcal
Amarant: 371kcal
Linsemel: 366kcal
Rismel: 360kcal
Quinoa: 358kcal
Sagogryn: 340kcal
Jyttemel: 335kcal
Potetmel: 329kcal
Bokhvete: 319kcal
Maismel, polenta: 305kcal (fås kjøpt i innvandrerbutikker)
Hvetekli: 249kcal
Så da sitter jeg igjen med 5 ulike melerstatninger som kommer under de jeg har lagt ut nå når det gjelder kalorier. Jeg fant også at det er bedre å bruke allerede spesialtilpassede oppskrifter enn å bytte ut melet i oppskrifter allerede laget fordi forholdet er litt ulikt. I en oppskrift med 300g fuktighet, skal det 500g hvetemel men like mye som av fuktigheten med melerstatning; altså 300g. Grunnen til dette er at melerstatningene er glutenfrie, og da trenger deigen å være med klissete. Likevel er det ikke alltid resultatet blir så bra, så i alle tilfeller er det bedre å finne spesialtilpassede oppskrifter om du ikke selv vil prøve deg fram med egne oppskrifter.
Mandelmel (293-315kcal pr. 100g)
Jeg har med denne som er det melet med færrest kalorier du kan bruke for å helt erstatte melet. De andre melerstatningene kan bare brukes halveis, eller brukes i melet som tilsetningsstoff for å binde sammen deigen og for at den ikke skal smuldre så lett. Mandelmelet tiltrekker til seg mer vann enn hvetemel, og derfor må du beregne mer vann eller mindre mel enn det oppskriften sier. Da bør du bruke bare 50-60% av melet, eller væske med det du ser er nødvendig. Likevel anbefales det ikke å erstatte hele hvemelinnholdet i en gjærbakst, bare 10-20% av melet og ha i 5-10% mer væske. I alle andre bakster kan du erstatte alt hvetemelet med mandelmel, men husk at siden dette melet er glutenfritt så er det nødvendig å bruke noe bindende som fiberhusk eller johannesbrødkjernemel som jeg har skrevet om lengre ned. Mandelmel kjøpes på helsekosten for ca 90kr for 500g eller via denne lenken fra sunkost (293kcal pr 100g), eller for ca 90kr for 400g i helsekostbutikk eller via denne linken fra funksjonell mat (315kcal pr. 100g)
Mandelmel er i tillegg økologisk
Kokosnøttmel (187kcal pr. 100g)
Jeg begynner med denne selv om den ikke inneholder minst kalorier fordi denne skal bare brukes til å erstatte 10-25% av hvetemelet i en oppskrift, og derfor så vil denne få mer kalorier enn beregnet på 100g. I tillegg inneholder denne 20g proteiner og bare 4g karbohydrater, så denne er lavkarbo for den som bryr seg om det. Siden den også er ganske søt i smaken, så trenger man ikke like mye sukker eller sukkererstatning i det man lager om man bruker denne. Etter hva jeg finner om info om denne på nettet, så skal den gå an å kombinere med andre melerstatninger. Du kan få kjøpt denne på Kinsavik for 170kr (muligens andre helsekostbutikker), eller følge denne linken og kjøpe den på nettet for 109kr.
Økologisk og heller ikke varmebehandlet.
FiberFin, tidligere hetende Hi-maize (244kcal pr. 100g) FiberFin ser ut, smaker og har samme konsistens som hvetemel bare at det er mye sunnere, glutenfritt og den bidrar til en økt fettforbrenning intill 23%. Den sender signaler til leveren om å prioritere fett, og derfor begynner den å forbrenne fett først. I sammenligning til de andre, så kan ikke denne erstatte mel, bare bytte ut 5-10% av hvetemelet. Det som også er bra med dette, er at det inneholder 60% fiber, kun 31% karbohydrater og det er bra for fordøyelsen. Om du erstatter bare 7% av hvetemelet med dette i en loffoppskrift, vil brødet da bli like grovt som i grovbrød. 1ss av dette tilsvarer like mye som 1dl grovmel, så da passer det godt i pizzabunner, grøter, frokostblanding, muffins og andre bakverk også. Du kan få kjøpt dette på helsekosten, 400g koster 135kr, eller du kan følge denne linken og kjøpe den på nett.
Johannesbrødkjernemel (221kcal pr. 100g)
Denne skal brukes litt av for å gi glutenfrie deiger bedre konsistens og til å gjøre sauser og supper tykkere. På nettet forkortes det til jbkm, og det er det jeg kommer til å gjøre videre fordi navnet var ganske langt og upraktisk.. For å regne ut riktig mengde av denne, så går det 1 strøken ts til 5dl væske, men skal du bruke den i noe varmt så blander du det først i kald væske før du har den i den varme væsken. Jbkm kan du kjøpe på helsekosten for 60-80kr for et glass på 75g, eller på funksjonell mat for 99kr for 100g.
Kruskakli (135kcal pr. 100g)
Krusakli er noe du får kjøpt i vanlig butikk, enten fra Regal eller Møllerens. Pass bare på at du velger Regal fordi det er den som har 136kcal 165kcal. Om du heller er opptatt av karbohydrater så inneholder Møllerens 19g, mens Regal har 20 (trykkfeil på pakken sier 9g). Krusakli er skalldelen av hveten som inneholder mye kostfiberfiber, og siden denne kommer fra hveten er den derfor ikke glutenfri. Krusakli er derimot noe som gjør baksten grov, så derfor er kanskje ikke den beste å velge til alt du skal bake. Denne kjøpes på daglivarehandelen for ca 12kr.
Fiberhusk (10kcal pr. 100g) Fiberhusk er ikke mel, men noe du har i baksten for å binde deigen sammen, altså seig og fin slik som hvetedeiger, og at deigen smuler mindre. Du kan også blande det i smoothies, eller bruke det i salater som fibertilskudd. Anbefalt dose er 4-20g daglig, og man bør ikke overstige dette fordi dette kan gi problemer med magen. Holder man bare seg til det man skal ta, kan det derimot hjelpe mot mageproblemer og diare. Du kan kjøper fiberhusk på helsekosten for 75-85kr for 300g, eller følge denne linken til funksjonell mat og kjøpe den der.
Ost
Noe jeg irriterer meg over når jeg skal lage noe ekstra god kosemat, er at osten ofte inneholder veldig mye kalorier og egentlig ikke er så sunn som den burde vært. Jeg har igjen tatt en liten titt på kalorier i ulike oster, og jeg har medregnet brunost, mozerella og soyaost selv om de fleste tenker på vanlig hvitost når de hører ost. Selv bruker jeg helst mozzerella ost fordi jeg syns smaken er bedre og fordi jeg vet det inneholder færre kalorier. Likevel inneholder det en del kalorier, så da vil jeg jo spare litt men ost er uansett massevis av kalorier. Om dere vil kan dere også bruke listen til å velge noe sunnere mer kalorifattig av den osten dere allerede bruker, om dere ikke liker alternativet til det.
Hvitoster: 335kcal-355kcal
– Lettere: 265kcal-285kcal
– Synneve så lett gulost og synneve så lett vitamin D: 220kcal
Brunoster: 430kcal-465kcal
– Lettere: 380kcal
Mozzerella: 319kcal
– Lettere: 267kcal
Cheryl Mozzerella: 275kcal
– Denne selges i norske butikker og fikk en 6’er på kåringen av de beste veganske ostene på vegetarbloggen, som også ga ostene mest poeng for hvordan de var å smelte. Du kan lese om undersøkelsen her om du vil ta en titt på andre veganske oster. Veganske oster er oster uten animalske produkter som melk, egg og kjøtt.
Bøffelmozzerella: 285kcal
– Mozzerella er opprinnelig lagget av bøffelmelk, men siden dette er tre ganger så dyr som melk og har kortere holdbarhetsdato. Idag er mozzerella som er laget av bøffelmelk, en beskrivelse i tittelen som forteller dette. F.eks mozzarella di bufala Campana som du kan finne i Norge.
Soyaost: 278kcal
– Dette er også en melkefriost som baserer seg på soyaprodukter. Kan fås i helsekostbutikker, men også i noen utvalgte daglivarebutikker.
Tofu
Jeg brukte egentlig ganske lang tid på å finne en erstatning, men til slutt kom jeg over at tofu også kunne brukes som erstatning for ost. Og etter den informasjonen begynte jeg å lese litt om tofu, og begynte å lete på hvordan jeg kunne bruke tofu som ost, men på de norske sidene fant jeg bare AT det gikk an, men ikke HVORDAN det gikk an. Etter mye frustrasjon fant jeg det på et engelsk forum, så da blir jeg muligens en av de første i Norge som kommer med en beskrivelse på hvordan dette skal gjøres, fant jo tross alt ikke noe selv på dette. Det er to typer tofu, fast tofu som inneholder 117kcal pr. 100g (brukes til middager), og myk tofu som inneholder 57 kcal (brukes i desserter og supper). Den faste passer i retter der det er meningen den skal holde formen, mens myk tofu brukes når den skal blandes sammen med andre inngredienser.
Kan begynne å fortelle litt om tofu først, og de som kan noe om det vet sikkert at dette er et vegansk produkt som mange veganere og vegetarianere bruker istedenfor kjøtt. Tofu lages av soyaprodukter, altså soyamelk, og er en slags soyaost. Likevel sparer du mye kalorier på å lage den som en ost selv, og det tar veldig kort tid! Tofu er dessverre også noe som man må venne seg til, slik som alkohol og kaffe, men om man lærer seg å like det er det mye man kan bruke det til, og man har enda en matsort en kan bruke i hverdagen. Tofu er også uten melk og gluten, så derfor er den godt brukenes for dem som ikke kan få i seg dette.
For å bruke fast tofu, må du først og fremst presse vannet ut av den og helle alt vannet den kommer i ut i vasken. Du kan tømme den for vann på to måter, enten rulle den i et papir eller et håndkle å ha no tungt på (panne, bøker), eller du kan være lat og ha den i frysen, tine den og deretter skvise ut vannet selv i vasken etterpå. Den myke tofuen trenger du ikke presse på.
Tofu smaker heller ikke så mye, så det er viktig den får stå litt i tillegg og trekke til seg smak, dette kan du gjøre ved å lage en marinade med soyasaus, noe syrlig (eddik, sitronbalsmico, appelsin), olje og krydder og urter. La gjerne dette stå over natten, men har du ikke så lang tid så funker det også med en halvtime.
Når det gjelder å bruke denne som ost, må du gjøre noe annet. Du lager marinade til den, men den trenger ikke stå så lenge (2-5min) siden du skal ha den som ost. Jeg fant to måter å gjøre dette på, og jeg kan begynne den letteste som består å ha i 1-2ss soyamelk (30kcal pr 100g, der 1ss er 4,5kcal), mose det sammen med en gaffel, tilføre valgfritt krydder og la det kjøle seg i kjøleskapet.
Eller du kan velge den versjonen med olje, der du skal ha 2ss olje, men ettersom olje inneholder mange kalorier kan du spraye 10spray med oljesprayen og ha i 1ss vann istedenfor, litt av noe syrlig (eddik, sitron, appelsin), hvitløk og valgfritt krydder. Dette trenger ikke å stå i kjøleskapet, men kan brukes som ost med en gang. Tofu kan du få kjøpt på helsekostbutikker og i noen matvarebutikker. Veiledende pris er 26kr for 325g,
Oppskrifter for mat med lite kalorier
Bananpannekake (10stk, ca 30kcal pr pannekake) Du trenger:
1 banan 2 egg
Del opp bananen i skiver og tilsett to egg. Bland med mikser eller med visp til røren er passe tykk. Det går fint an at det er litt bananbiter i den, men ikke for mange fordi røren må være blandet nok. Bruk 4spray oljespray hver gang, og fordel pannekakene i små klumper slik at du får små snackspannekaker. La dem bli brune på begge sider, ta ut os spis!
Pizza med blomkålbunn (deler du pizzaen i 9, er hver bit ca 100kcal) (Om du bytter ut osten med tofu slik som skrevet over, så er hvert stk bare ca 80kcal pr stykke) Begynn med å sette ovnen på 230 grader ettersom bunnen må steke litt før du har på innholdet.
Skjær av blomkåltopper eller kjøp ferdige, og ha dem i en prosessor til de har samme konsistens som ris. Deretter måler du opp 5dl, og har dette opp i en bolle. Bland med egg og ost for å holde dette bedre sammen, og deretter oregano og basilikum før du blander dette sammen. Spray olje på en langpanne, og dytt deretter pizzaen på og form det som en pizzabunn. Ha deretter pizzaen i ovnen 15-20min før du har på toppongen.
Smør tomatsausen utover og ha på litt ost. Ha deretter på kyllingen og spinaten. La den være i ovnen i 10-15min og hodt et nøye med at pizzaen ikke brenner seg. Enjoy!
Sjokoladebrownies
Jeg jukser litt og legger inn en oppskrift i form av en video, og regner ikke ut kalorier her. Om du trykker her kommer du rett inn til videoen og kan lese den engelske oppskriften. Husk bare å bytte ut sukkeret i oppskriften med splenda, sukrin eller en blanding av dette, og melet slik som jeg har beskrevet ovenfor. Dette er ingen gjærbakst, så du kan trygt bytte ut melet med erstatningsmelet av mandler, og en banding av noen av de andre. Til slutt har hun melis på, men du kan bruke sukrin-melis!
Kiddys blogg 